O Sabor de Bar 2026 consagrou o estabelecimento Ares da Serra e o seu prato “Pepitas do Vale” como os grandes vencedores. Organizado pelo Jornal Sete Dias, o circuito movimentou 11 estabelecimentos de Sete Lagoas ao longo de cinco semanas.
Por trás dos pratos fartos e da festa de encerramento que tomou o Parque Náutico da Boa Vista, uma equipe de especialistas trabalhou nos bastidores para avaliar o nível gastronômico do concurso sob rígidos padrões profissionais.
Integrantes do corpo de jurados técnicos detalharam os bastidores da experiência e a responsabilidade de equilibrar o rigor técnico com a essência popular da gastronomia mineira.
O peso do olhar profissional
Para o gastrônomo, advogado e corretor de imóveis Clélio Miranda, com experiência prévia em festivais em Belém do Pará, integrar o painel de especialistas foi uma oportunidade de avaliar o amadurecimento da gastronomia de Sete Lagoas. Ele ressalta o papel indispensável da avaliação técnica na escolha dos vencedores.
“Foi uma experiência enriquecedora e uma grande honra participar como júri técnico do Festival Sabor de Bar 2026, em Sete Lagoas. Como profissional formado em Gastronomia e tendo atuado anteriormente em eventos gastronômicos em Belém do Pará, pude perceber o quanto esse festival valoriza a criatividade, a identidade regional e o esforço dos bares e cozinheiros participantes”, pontuou Miranda.
Clélio explicou que as notas técnicas passaram pelo crivo do equilíbrio de sabores, apresentação, técnica de execução, originalidade e harmonização dos ingredientes. Já a parte operacional, como o tempo de preparo, a limpeza do ambiente de cozinha, o atendimento e até a temperatura exata da cerveja pesaram na somatória final de pontos.
“A presença do júri técnico é fundamental para complementar o olhar do júri popular. Enquanto o público avalia de forma espontânea e afetiva, o jurado técnico analisa critérios específicos. Essa combinação torna o resultado muito mais justo e representativo”, complementou o gastrônomo.
Compromisso com a qualidade e o frescor
O chef Ulisses Costa também compôs o corpo de jurados desta edição e fez questão de registrar o seu agradecimento à organização e aos concorrentes pelo desafio de trazer novas referências culturais para as mesas locais.
“Primeiramente, queria agradecer a toda a equipe que participou do Sabor de Bar este ano. Sei que é uma grande responsabilidade unir sabores de outras culinárias que não são típicas do nosso cotidiano, mas acredito que foi uma excelente experiência para todos”, avaliou o chef.
Ulisses enfatizou o cuidado dos estabelecimentos com a escolha dos insumos e com a execução das receitas, fatores que considerou decisivos para o sucesso do circuito.
“Quero ressaltar que os bares participantes se empenharam muito. Os ingredientes estavam frescos e bem preparados, demonstrando cuidado e qualidade em cada detalhe. Na minha opinião, a qualidade do prato é um dos grandes diferenciais do estabelecimento; estava tudo muito saboroso. Parabéns a todos pelo compromisso e pelo carinho no atendimento. Com certeza, eu voltarei e indicarei os bares participantes para outras pessoas”, elogiou.
Sabor e coerência temática
Atuando pelo segundo ano consecutivo no painel de avaliação do festival, a chef de cozinha Tatiane Vargas elogiou o salto de qualidade nas criações apresentadas pelos bares nesta temporada. Segundo ela, a maioria das comidas concorrentes se mostrou saborosa, farta e bem elaborada. Ao detalhar sua votação, Tatiane destacou que o valor de uma receita de festival vai além do paladar individual e exige fidelidade ao tema proposto.
“O primeiro critério é sempre o sabor, mas também considerei a apresentação, a coerência na criação do prato e no que ele prometia oferecer”, afirmou a chef.
Para Tatiane, a vitória do Ares da Serra foi merecida justamente pela capacidade de conectar a receita ao tema do Vale do Jequitinhonha.
“O prato ganhador, ‘Pepitas do Vale’, estava bem gostoso e totalmente dentro do contexto do tema do festival”, apontou Vargas. A chef fez questão de registrar menções honrosas a outros concorrentes que se destacaram no circuito: “Os pratos do A Maluca e do Mega Beer estavam muito saborosos, e o do Churrasquinho do Nego me surpreendeu de forma positiva”, revelou.
Impulso econômico e turismo
Os demais prêmios da noite acompanharam os critérios de excelência avaliados ao longo do mês: o A Maluca Bar garantiu o troféu de Melhor Atendimento, a Nero Espeteria levou o prêmio de Cerveja Mais Gelada e o grupo “Os Paus D’Água do Jequitinhonha” venceu como a melhor caravana do circuito.
Ambos os jurados foram unânimes em apontar o legado financeiro e cultural que o projeto deixa para o município. Clélio Miranda endossou a visão, enfatizando o potencial que o festival gera no mercado de serviços de Sete Lagoas.
“Fiquei muito satisfeito em ver o nível dos participantes, bem como de toda comissão organizadora e patrocinadores, que demonstraram talento e dedicação. Eventos como o Sabor de Bar não apenas movimentam a economia e o turismo, mas também incentivam a valorização da cultura gastronômica da cidade e o aprimoramento contínuo dos profissionais do setor”, concluiu o jurado.
